مواد لازم
گوشت بره گوسفند ۲۰ تیکه خورشتی
۱قاشق غذا خوری رب
۲عدد پیاز متوسط نگینی
۲پیمانه برنج
۳۰ گرم زرشک
۱۵ گرم خلال پسته
۱۰ گرم خلال بادام
۶۰ گرم خلال پوست پرتقال
۱/۲ قاشق غذاخوری هل آسیاب شده
۱/۲ قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده
۱/۲ قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده
۱/۲قاشق غذا خوری گلاب
۱/۲ قاشق غذاخوری شکر
کمی زعفران
طرز تهیه
قیمه نثار از چهار لایه درست شده است.ابتدا برای لایه اول برنج را می پزیم سپس برای لایه دوم دارچین و هل و زیره را با هم مخلوط می کنیم و بعد برای لایه سوم در یک قابلمه گوشت را به مدت ۱دقیقه با رب و کمی زعفران تفت می دهیم و بعد روی ان اب اضافه می کنیم سپس حرارت ادامه مطلب
همانطور که میدانید آبگوشت از دو بخش تشکیل میشود بخش اول تر که به آن ترید می گویند و بخش دوم خشک که به آن کوبیده گفته میشود و بسیار در سرو آن مهم میباشد در نتیجه تصمیم میگیریم که در زمان میل این دو بخش را جدا جدا میل کنیم .
نکته ای وجود دارد که برای تمام عموم اعلام میکنیم این است که برای پخت آبگوشت از گوشت گردن گوسفند استفاده کنید به همراه کمی دنبه که آبگوشت شما را بسیار لذیذ می کند و همچنین توجه داشته باشید که باید حبوبات را ۲۴ ساعت قبل پخت بگذارید تا خوب خیس بخورد این عمل از نفخ جلوگیری خواد ادامه مطلب
مواد لازم برای تهیه قرمه سبزی
۵۰۰ گرم سبزی قرمه (تره، گشنیز و جعفری به یک اندازه و شنبلیه ۱/۳ مقدار آنها)
۴۰۰ گرم گوشت خورشتی بدون استخوان یا ۵۰۰ گرم گوشت خورشتی با استخوان
۴ الی ۵ عدد لیمو عمانی
۱/۳ لیوان لوبیا قرمز
۳ الی ۴ قاشق غذاخوری پیاز داغ
آبغوره به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردجوبه به مقدار لازم
ابتدا گوشت خورشتی رو به اندازه دلخواه خورد کرده و با پیاز سرخ شده روی شعله ملایم کمی تفت میدیم تا تغییر رنگ بده.
بعد از تغییر رنگ گوشت زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه کرده و باز کمی مواد رو با هم تفت میدیم.
حالا لوبیا قرمز از قبل پخته شده را رو به گوشت ادامه مطلب
مواد لازم برای تهیه قیمه
- لپه نصف لیوان
- پیاز دو عدد متوسط
- گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم
- رب گوجه چهار قاشق غذاخوری سر صاف
- آب ۵ لیوان
- چوب دارچین دو تکه
- لیمو عمانی ۲ عدد
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی سرخ شده
طرز تهیه
خب چون من فردا مهمانان عزیزی داشتم قرار شد برای انها که از خارج کشور امده بودن قیمه بار بذارم برای فرداش، از همون موقع لپه ها رو خیس دادم. ولی کلا اگه دو سه ساعت هم لپه رو خیس بدید کافیه. حتی اگه لپه ی مرغوبی تهیه کرده باشین و تازه باشه بدون خیس دادن هم راحت میپزه. گوشت هم که من از تکه های درشت استفاده کردم. شما اگه میخواید ادامه مطلب
مواد لازم
هویج خلال شده : ۱ کیلوگرم
گوشت : ماهیچه نیم کیلو
پیاز: ۱ عدد
گوجه فرنگی : ۳ تا ۴ عدد
لیمو عمانی : ۲ تا ۳ عدد
آب گوشت : یک لیوان و نیم
روغن مایع : به اندازه کافی
نمک ، قلقل ، زرد چوبه ، دارچین و زعفران: به مقدار لازم
هویج را به شکل خلالی (باریک در یک اندازه) خورده کرده یکدست سرخ مینماییم تا طلایی شود.
سپس پیاز را خورد کرده را باگوشت (تکه های درشت) تفت میدهیم و ادویه جات را داخل مواد ریخته با آب میگذاریم تا پخته شود.
گوجه فرنگی ها رابه صورت حلقه حلقه بریده و دو روی آن را سرخ میکنیم.
دستور پخت و طرز تهیه ادامه مطلب
مواد لازم : گوشت گردن گوسفند ۲۰۰ گرم
شکر ۱/۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
ماست پر چرب ۳ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ خوری
گلاب ۱ قاشق سوپ خوری
خلال بادام ۱ قاشق سوپ خوری
مغز گردو ۱ قاشق سوپ خوری.
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
خورش ماست یکی از غذاهای اصیل و سنتی مردم اصفهان است. این غذا خورش نامیده می شود اما در واقع به عنوان دسر و پیش غذا سرو می شود. خورش ماست طعمی شیرینی دارد و بسیار خوشمزه است.
خورش ماست
طرز تهیه: پیاز را از وسط به ۴ قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب ادامه مطلب
سلام در خدمت شما هستیم با دستور آش گوشت
مدتی بود دنبال یه دستور آش اساسی و مقوی بودم (منظورم اینه که حتما توش گوشت داشته باشه ) که این آش گوشت رو پیدا کردم یعنی اصل همون چیزی که دنبالش بودم. این آش اصالتا مربوط به شمال کشور و ظاهرا به آش مازندرانی معروفه. توش معمولا از گوشت گردن استفاده میشه چون هم ترد و خوشمزه ست و هم بخاطر حالت ریش ریش که داره، آش رو کشدار میکنه ولی میشه از سایر قسمتهای گوشت گوسفند هم استفاده کرد. ظاهرش تقریبا شبیه حلیم هست و در مورد مزه ش هم شاید لزومی نداشته باشه که چیزی بگم، چون همون طوری ادامه مطلب
خیلی از غذاها هستن که تهیه اونها واقعا کار آسونیه. یعنی در واقع فقط میذاری که بپزه! خوراک گوشت هم از این دست غذاهاست که فقط باید بذاری بپزه. ممکنه که هر کسی با یه ترفند های در طی مراحل پخت به لذیذ شدنش کمک کنه. ولی به طور کلی کار خاصی نداره. در این مطلب طرز تهیه خوراک گوشتی رو قرار میدم که بیشتر باب هست و البته که ترفند خیلی خاصی هم نداره. تنها نکته ای که میشه گفت مقدار مواد اولیه و حوصله به خرج دادنه که میتونه در پخت این غذای خوشمزه و مجلسی تاثیر گذار باشه.
- مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت ادامه مطلب
روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی
مواد لازم:
گوشت دنده گوسفند
رب گوجه
آبلیمو
نمک
فلفل
روغن
زعفران
طرز تهیه:
ابتدا یک تکه بزرگ تقریبا به وزن یک کیلو گرم از دنده گوسفند را به صورت پهن و دراز میبریم. سپس با سیخ های کباب کوبیده هم زمان سه تا چهار سیخ به صورت عمودی داخل گوشت می کنیم که هم وزن گوشت را تحمل کند و هم شکل آن به هم نخورد. سپس با پشت یک کارد با ضربات محکم، پشت سر هم به گوشت ضربه وارد می کنیم. بعد از آن گوشت را به مدت چند ساعت به همین حالت در یخچال می گذاریم. موقعی که گوشت استراحت کامل را انجام داد آماده کباب شدن است.از قبل ادامه مطلب
باسلام:
این غذای خوشمزه و با ظاهری شیک را می توانید برای مهمانی های خود تهیه کنید و از خوردن آن در کنار مهمانانتان لذت ببرید.
نکاتی در مورد تهیه ی ته چین گوشت:
۱- پیازمتوسط را خرد کنید.
۲-از گوشت بدون استخوان استفاده کنید. آن را به سایز دلخواه خرد کنید. می توانید از گوشت بره هم استفاده کنید.
۳- برنج را از قبل برای ۲ ساعت در آب نمک خیس کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.
۴- می توانید آن را در قابلمه و روی گاز هم بپزید.
- در قابلمه ای روی حرارت متوسط کمی روغن بریزید. پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود و سپس گوشت را اضافه کنید ادامه مطلب